店舗工事

  1. 居酒屋の平面設計の応用（小規模カウンタースタイルの店舗設計）

    カウンター席だけの店舗設計についてですが、カウンタースタイルの居酒屋業態の主力メニューは、焼鳥や串揚げなどをメインとした専門店の場合が多いです。カウンター厨房で料理をしカウンター内部からサービスに徹して省力化を図る考えで、これは小規模店舗だけでなく、中規模店舗にも例が多いです。

  2. 居酒屋の平面設計の応用（大規模店舗計画）

    ここでは大規模店とは300㎡以上のスペースを有するか、もしくは収容客席数が200人以上の場合とします。最近は都内でこの広さを入手することが困難になりつつありますが、郊外のベッドタウンでは駅前開発が盛んでむしろこれ位の規模の新規出店を狙うなら今後、郊外型に移行せざるを得ないでしょう。

  3. 居酒屋の営業形態と平面設計／店舗デザイン～店舗設計

    居酒屋の営業形態居酒屋という業態が一般に認識されだしたのは、そんなに古いことではありません。商業統計表でもこの業態は存在せず、酒場・ビアホールのカテゴリに括られていて、その数全国で52万店舗程度あるといわれている中から正確なデータを把握するのは難しいです。

  4. レストランにおく飲食店の店舗デザイン～店舗設計／客席配置

    客席配置レストランの客席は直接営業部分で営業、サービスの点からその配置設計はとても重要です。今日では多くの店舗においてフロアサービスの一貫として、お客さんを誘導着席させるという方式をとっており、お客さんの方もそれをマナーと心得えてします。

  5. レストランの店舗デザイン～店舗設計／客単価と回転数　

    店舗面積と客席数レストランの規模、形態、営業方針によっても異なりますが、店舗に必要な機能は規模の大小に関係なく配置することになるので、規模の小さい店舗では規模の大きい店舗に比較して客席数の割合は小さくなります。

  6. 飲食店の照明設計　店舗デザイン・店舗設計/内装工事　その２

    視覚照度の活用雰囲気を大切に演出する必要がある飲食店のテーブル面では、あまり照度にこだわらずに設計したほうが良いでしょう。何が雰囲気をつくりだし目に優しくて楽しい食卓を作り出す照明演出なのでしょうか？雰囲気優先の空間では実際の照度値より、視覚照度を大切に考えたほうがいいです。

  7. 飲食店の照明設計　店舗デザイン・店舗設計/内装工事　その１

    飲食する環境の光飲食店の照明演出には、多岐多様なものがみられます。飲食を通じて満足のいく時間が約束されるべき環境であり、マンションや戸建てのダイニングルームとは本質てきに異なり、質の高いサービス空間でなければいけません。

  8. はじめての飲食店経営。居酒屋の店舗デザインと店舗設計について。

    居酒屋の営業スタイルは、カウンターのみの立ち飲み屋スタイルから、全室個室など様々なものがあり、提供するお酒や料理によっても店内の雰囲気にも違いがあります。また、来店客についても若い女性に来てもらいたいのか？焼酎好きの中年男性に来てもらいたいのか？など、コンセプトを明確にする必要があります。

  9. 設計事務所と施工会社に別々に分離発注して飲食店をつくった場合の工事費用について

    ◎飲食店の店舗デザインの費用の流れを確認店舗物件も決まったら次は店舗工事の番です。店舗工事には設計、施工、竣工といった順番ですすんでいき、その過程で色々と費用がかかります。

  10. はじめての飲食店開業。正しい店舗工事の見積書の見方とは

    はじめての飲食店開業。正しい店舗工事の見積書の見方とは店舗工事見積書は見慣れない専門的用語や数字が非常に多く、はじめて見た人にはその内容を理解するのは非常に難しいのではないでしょうか。そこで店舗工事の見積書に記載されている内容の見方や内訳明細書の見方ついて解説します。

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