お客様の声その2
<■ お客様に聞く - フローズンヨーグルト店 「ゴールデンスプーン」永井啓太様
フローズンヨーグルト店「ゴールデンスプーン」をオープンした永井啓太さんに、飲食店内装見積.comの内装見積サービスへの感想を詳しく伺いました。
| もくじ |
■ 永井啓太さんの紹介 ～ フローズンヨーグルト店「ゴールデンスプーン」を経営 |
– まず自己紹介をお願いいたします。
永井啓太、38歳です。フローズンヨーグルト店フランチャイズチェーン(※) 「ゴールデンスプーン」を経営しています。以前勤めていた会社も、4つの飲食フランチャイズに加盟し、20店舗を運営していました。私は、会社で統括部長として飲食フランチャイズ事業全体を見ていました。会社の経営が思わしくなくなったのをきっかけに、経験を活かして独立する道を選びました。
※フランチャイズチェーン（フランチャイズ）：同一のブランドの下に、同種の商品・サービスを販売・提供するビジネス上の集団で、本部と加盟店(加盟者）で構成される。本部は加盟店に経営指導などを行い、加盟店はその対価を本部に支払う。個人や法人が、独立や新事業進出目的などで、フランチャイズに加盟している
■ 「ホントに3社から見積もらえる？」～まず、電話で問い合わせた |
– 飲食店内装見積.comを利用されるまでの経緯をお聞かせ下さい。
最初はカフェのフランチャイズで独立するつもりでした。物件のめどが立ったので、店舗工事はサラリーマン時代に付き合いのあった内装業者さんに頼もうかと考えましたが、「あいみつ」(※）をとってから決めようと、ネットで他の業者さんを探しました。業者さんを探している時に、たまたま飲食店内装見積.comを見つけたんです。
飲食店内装見積.comを利用すれば、無料で数社の内装業者さんから見積がもらえると知って、「こんなサービスがあるんだ。これなら業者さん選びの手間が省ける」と、さっそく電話で問い合わせました。
※あいみつ：合い見積（相見積）の略。内装工事について複数の内装業者から見積をとり、比較すること。
– 電話ではどんなことを問い合わせたのですか。
カフェを開く予定だが、業者さん3社ぐらいから見積を出してもらえるかと尋ねました。独立本や独立指南ネットに「見積は最低3社とれ」と書かれてあったので、取りあえず「見積は3社」と考えていました。飲食店内装見積.comの担当者からは、「3社の見積ですか、すぐ出せます。物件が決まったら、再度ご連絡ください」との答えがありました。
– 担当者の印象はいかがでしたか。
好印象でした。
声のトーンから、物腰の柔らかい人だなと思いました。気軽に相談しやすい雰囲気がありました。
私は以前の勤め先で、勤め先が経営していた店舗の店長や4つの飲食事業全体を管理する統括部長の立場で、延べ15年～16年ぐらい、店舗スタッフ希望者を面接してきました。店に合わない人を雇うと、すぐ辞めてしまうので店がうまく回らなくなります。だから、真剣に人の資質を見抜く力を磨きました。自分の経験から、飲食店内装見積.comの担当者は信頼できそうだと感じました。
– それでどうされましたか。
その後いろいろあって、結局カフェではなく、フローズンヨーグルト店フランチャイズに加盟し、飲食店内装見積.comに業者さんの紹介をお願いしました。
■ 業者紹介が速くてびっくり |
– 飲食店内装見積.com以外の、内装業者紹介サイトも調べたり、利用されたりしましたか。
いいえ。飲食店内装見積.comへの信頼感があったし、他のサイトをチェックするだけの精神的、時間的余裕もなかったので。
フランチャイズへの加盟を決め、会社を辞めて、自分の会社を興したのが2011年9月。物件が決まったのがその年の年末。物件で妥協したくなかったので、物件探しに時間をかけました。そのため、将来の事業拡大を考え会社を設立したものの、店を始められず、金は出ていく一方。正直かなり焦っていました。大家さんと交渉して、家賃は2012年2月から支払うことになりましたが、カラ家賃は払いたくないので2月中に工事を終えたい。スケルトン戻し(※）の物件でしたが、運良く、天井やエアコンなど使えるものは、そのまま残した状態で借りられましたので、工事は2週間ぐらいでできるだろうと思っていました。
※スケルトン戻し：退去の際、借主が、物件を、店舗の造作（ぞうさく）がないスケルトンの状態に戻して貸主に返すこと。造作とは、天井、床板、建具、棚など建物内部のそれぞれの部分
– 飲食店内装見積.comへの信頼感があったし、工事を急ぎたかったとはいえ、飲食店内装見積.comを利用するに当たり、不安はなかったのでしょうか。
多少はありました。業者さんたちの談合の可能性が頭に浮かびました。
内装業者さん同士が、できるだけ高い価格で順番に受注するために、誰がいくらの見積を出すか、裏で価格を調整しているのではないかと、ふっと思ったんです。
でも、考えてみると、見積は無料ですから、取りあえず見積を出してもらって納得できなければ断ればいいだけ。あれこれ心配して時間を無駄にするより、見積をもらおうと決めました。
– なるほど。それではいつ頃、飲食店内装見積.comに業者紹介を依頼されましたか。
2012年1月です。初めての問い合わせから半年ぐらいたっていましたが、担当者は私を覚えていてくれました。事情を話し、早急にお願いしたいと伝えました。
「分かりました。明日、明後日ぐらいに内装業者さん3社紹介ということでいかがですか」
「そんなに速く紹介してもらえるんですか!」
びっくりしましたね(笑）。
結局、物件のオーナーさん、フランチャイズ本部の店舗監修担当者などとの打ち合わせを数日後に予定していたので、この打ち合わせに、業者さん3社、飲食店内装見積.com担当者にも入ってもらい、こちら側の要望を伝え、物件も見てもらうことにしました。
打ち合わせでは、本部担当者が、ロゴマークの使用、色の指定、レジや冷凍冷蔵庫など、店舗に必要な設備などについて説明。必要な設備を設置した状態の店舗の平面図を業者さんたちに渡し、見積をお願いしました。フランチャイズ加盟店なので、店舗デザインは決まっていますから、デザイン案の提案は必要ありません。厳しい予算だったので、内装業者さんたちには見積で頑張って欲しいところでした。 こちら側の要望を伝え、物件も見てもらうことにしました。
– 出てきた見積、業者の対応などはいかがでしたか。
最終的に工事をお願いした内装業者さんは、3日～4日後には見積を出してくれました。合わせて、打ち合わせで渡した平面図を基に、より使い勝手の良い店になるよう、設備類のレイアウトを変えた図面2案を自ら考え、提出してくれました。こちらから指示を出す手間が省けました。見積は若干予算を上回っていましたが、対応の速さや積極性で、この業者さんに内装・外装工事をお願いすることに決めました。厨房機器は、費用を抑えるために自分で中古品を手配しました。
– 先にお話しいただいた「業者の談合疑惑」はいかがでしたか。
談合はありませんでしたね(笑）。
業者さんたち3人には、「裏でつながっている仲間」といった後ろ暗い気配は全くありませんでした。見積の金額、細かさ、提出時期もばらばらで、何の作意も感じられませんでした。そもそも私としては、工事費が予算内に収まればそれで良し。妄想にふけって時間を無駄にするのはやめました(笑）。
お会いしてみると、イメージ通り物静かな人でしたね。 スケジュールがタイトだったので、若干予算オーバーだった見積を予算内に収める調整の傍ら、調整がつき次第、すぐ工事に取りかかれるよう、準備をお願いしました。 業者さんに、予算が厳しいので、あともう少し、見積を抑えたいと素直に伝えて、業者さんから当初の施工プランのどこを削って予算内に収めていくかを提案してもらいました。 例えば、冷凍冷蔵庫がお客様の目に入らないようにするための引き戸。当初案では、冷凍冷蔵庫の置き場所に引き戸をつける予定でした。確かに、その方がオシャレ度は上がる。でも引き戸がなくても、店の営業に支障はないので削りました。棚を作るのもやめました。ちょっとしたスペースには棚を作って、収納場所を確保することになっていたんです。結局、スペースはそのままにしておき、収納には安い家具を買ってきて使うことにしました。 そういえば、私が削ろうとして、内装業者さんに却下された部分もありました(笑）。 当初予定した通り、約2週間。2月10日着工、2月25日引き渡し、3月2日に店をオープンできました。余裕のない日程だったのに、業者さんが要所要所を押さえてくれたおかげで、予定通りオープンできました。 騒音やゴミについての苦情などは全くありませんでした。業者さんがきちんと管理してくれたのでしょう。 いいえ。飲食店内装見積.comは最初に伺った通り、無料で内装業者さんを紹介してくれました。誠実な対応でした。営業行為もありません。 妥協せず、業者さんの知恵を借りながら工事費を予算内に収めてください。用意できる資金を考えシビアに事業計画を立てれば、自ずと工事費に充てられる予算も見えてきます。甘く見ていると後がキツくなりますから。 お忙しい中、ありがとうございました。お店の成功をお祈りしています。 資料請求から、サイトの利用、施工業者からの提案まですべて無料です。
あなたも、繁盛店づくりの専門家から提案をもらって、適正価格で高品質な飲食店をつくってみませんか？
まずは見積依頼をして下さい。
それから、じっくりと店舗作りについて考えてみて下さい。
あなたの理想の飲食店が出来上がる事をスタッフ一同願っております。
■ 「飲食店に強い業者さんは、工事費の削りどころが分かっている」
– 内装業者を決定してから工事まではどのように進めましたか。
– どうやって見積を予算内に収めていきましたか。
飲食店の工事に慣れている業者さんだったので、造作の削りどころを心得ていて「じゃあこれを削りますか」と、いやな顔もせず、サクサク提案してくれたました。私としてはラクでした。– 具体的に造作のどういう部分を削ったのですか。
厨房と客席を仕切るスイングドアです。私が、スイングドアはいらないのではと尋ねた時、内装業者さんは「いいえ。これはつけなくてはダメです。保健所の許可が下りなくなりますから」ときっぱり。
私も飲食業界人ですが、営業許可を得るのに必要な細かい造作までは分からない。内装業者さんにはっきりNOと言ってもらって助かりました。
最終的に、残すべきところは残しながら造作プランをシンプルにして、予算内に収めてもらい、工事をスタートさせました。フランチャイズ本部の担当者からは「よくこの予算に収めてもらったね」と言われました(笑）。業者さんには感謝しています。
■ 厳しい日程だったが予定通りオープン～保健所の検査もスムースにパス
– 内装工事はいかがでしたか。
うちはフランチャイズ加盟店。保健所から営業許可を得るためのポイントを押さえる一方、内装・外装は、フランチャイズの規定に合わせなければなりません。業者さんは両方にきっちり対応してくれました。特に、規定については、床の材質や使える色の種類など、細かい点まで自らフランチャイズ本部に確認して、工事を進めてくれました。私がいちいち指示しなくても、自主的に動いてくれるのでありがたいと感じました。おかげで、保健所の検査も、本部のチェックもスムースにOKをもらえました。– 工事中の騒音や工事現場から出るゴミなどについて、近隣の反応はいかがでしたか。
～担当業者さんからのコメント：『保健所の許可を得るのに必要な点は必ず押さえます』～
創業から27年、飲食中心に工事を請け負ってきました。保健所から飲食店の営業許可を得るには、例えば、厨房と客席を間仕切りで分けているか、シンクの大きさは十分かなど、押さえるべきポイントがあります。私どもは、長年の経験からこうした点を熟知しています。飲食店工事に慣れていない業者さんは、見落とされるかもしれません。
万一、工事が完了してからの保健所の検査で不適格だった場合、必要な個所を改善してから再検査を受けるので、状況によっては、オープン日の延期につながりかねません。そういうことにならないよう、施工プランをご提案しています。
また、現場の清掃、工事の時間帯などの現場管理面は弊社社員が行い、周辺の方々にご迷惑をかけないよう注意して工事を行っています。– 飲食店内装見積.comから業者の紹介料を請求されたり、他の業者からしつこい営業行為を受けるといったことはありましたか。
■ 飲食店開業を目指す方へのメッセージ～工事費の予算はシビアに考える
– 飲食店開業を目指している方に、内装工事についてアドバイスをお願いいたします。
– 最後に飲食店内装見積.comへのメッセージをお願いいたします。
本当に助かりました！
自分で業者さん3社を見つけ、同じ日に現場に集め、見積を出してもらうように手配するなんて絶対無理。まず時間的にアウトですね。飲食店内装見積.comのおかげで、こちらの要望に積極的に対応してくれる業者さんと出会えました。
